Welkom bij Sophie & Philou! In deze video laten we je zien hoe wij onze beroemde chocoladeletters en chocoladebolletjes maken. Of je nu een chocoladeletter voor Sinterklaas maakt of heerlijke bolletjes voor een feest, wij delen al onze tips voor de perfecte chocoladecreaties.
Stap 1: Ingrediënten voorbereiden
• Kies de beste kwaliteit chocolade (pure, melk of witte chocolade). Bij Sophie & Philou werken we met premium Belgische chocolade voor een rijke, volle smaak.
• Zorg voor heerlijke toppings zoals karamel, zeezout, nootjes of Oreo-stukjes, afhankelijk van je gewenste smaak.
Stap 2: Chocolade smelten
• Smelt de chocolade au bain-marie. Zet een kom met de chocolade op een pan met heet water en roer langzaam totdat alles gesmolten is. Dit zorgt ervoor dat de chocolade gelijkmatig smelt zonder te verbranden.
• Tip: Voeg een klein beetje cacaoboter toe voor extra glans en een gladde textuur.
Stap 3: Chocolade tempereren
• Haal de kom van het vuur en laat de chocolade even afkoelen tot ongeveer 27°C (check met een thermometer). Verwarm het daarna weer kort tot 31-32°C. Dit proces, tempereren, zorgt voor een mooie glans en goede breekbaarheid van de chocolade.
Stap 4: Chocoladeletters gieten
• Giet de getempereerde chocolade in siliconen mallen in de vorm van letters. Zorg dat de mallen goed gevuld zijn en schud de mal een paar keer om luchtbelletjes te verwijderen.
• Voeg nu de toppings toe zoals karamel of stukjes koek, die de Sophie & Philou chocoladeletters zo uniek maken.
• Laat de chocolade in de koelkast opstijven voor ongeveer 20-30 minuten.
Stap 5: Chocoladebolletjes vormen
• Gebruik een speciale ronde mal voor de chocoladebolletjes. Vul de halve bolletjes met de chocolade en draai de mal rond zodat de chocolade gelijkmatig verdeeld wordt.
• Voeg vullingen toe zoals praline of karamel in het midden van de bolletjes voor een verrassingseffect.
• Sluit de halve bolletjes met extra chocolade en laat ze uitharden.
Stap 6: Decoreren
• Haal de chocoladeletters en bolletjes uit de mal. Decoreer ze eventueel met een extra laagje chocolade of strooi er eetbare goudpoeder over voor een luxe afwerking.
• Bij Sophie & Philou voegen we vaak een laatste decoratieve touch toe met de hand.
Stap 7: Verpakken en genieten
• Verpak de chocoladeletters en bolletjes mooi in luxe geschenkdozen.
Bekijk de van Wagemakerskoffie thee cadeau voor nog meer